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李沖回族鄉黨委、政府堅持以經濟建設為中心，克服了防非典和防汛等困難，迎難而上，調整農業產業結構，努力推進經果林和養殖業深入發展，既彌補了受災損失，又取得了新的進展。

該鄉在經果林方面著力實施了5000畝優質果林建設項目，結合退耕還林和春季植樹造林，從山東引進蒙陽紅、黑籽石榴等優質果樹品種，栽植石榴32700株，桃樹16000株，其他果樹1540株，意楊50400株，完成義務植樹、四旁植樹50000株。共完成退耕還林2580畝。該鄉積極鼓勵支持養殖業發展，新建了鄉畜牧改良站，加強了管理和技術服務，促進了養殖發展。去年1-6月份，全鄉飼養大牧畜10900只，養21000頭，豬4980只。養殖業比重大55.1%。全鄉肉類產量812噸，禽蛋產量346噸，水產品產量52噸。