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福星鄉原名梅溪鄉，因有美麗的梅溪河而得名。地處閬中市東南部，東與水觀鎮接壤，南與南部永定鎮相連，西接元山，北接金埡。全鄉幅員面積24平方公里。2006年村級建制調整后，轄6個行政村，109個農業合作社，農業人口11218人，是較典型的農業鄉鎮。全鄉共有耕地面積8390畝，其中：水田4357畝，旱地4033畝。美麗的梅溪河縱貫全鄉，土壤肥沃，雨量充足，自然條件優越。全鄉農作物以水稻、玉米、紅苕、小麥、油菜為主，間種如大豆、高梁、碗豆、胡豆、洋芋等其它雜米作物。年糧食產量為4700噸，油料370噸，年養蠶600余張，年出欄生豬1.2萬頭，肉牛300頭，家禽5萬余只，年產水果180噸。