興隆鄉(xiāng)今天白天陰，最高氣溫17℃；夜間陰，最低氣溫8℃；

興隆鄉(xiāng)位于開封縣城東部，毗鄰市、縣郊，總面積58.7平方公里，隴海鐵路、國道310,阿深高速線穿境而過，交通十分便利。鄉(xiāng)政府駐地興隆村，距縣城8公里．全鄉(xiāng)轄17個(gè)行政村，53個(gè)自然村，總?cè)丝?9812人，其中農(nóng)業(yè)人口37819人，現(xiàn)有耕地面積52532畝。

興隆鄉(xiāng)地勢平坦，光照充足，屬溫帶大陸性氣候，冬季寒冷干燥，春季風(fēng)和日麗。夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，四季分明。農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，盛產(chǎn)小麥、玉米、棉花．近幾年來，興隆鄉(xiāng)黨委、政府在縣委、縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、扎實(shí)工作，圍繞以胡蘿卜、大蔥為主露地菜生產(chǎn)，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，目前，全鄉(xiāng)已形成了萬畝大蔥基地、2萬畝胡蘿卜生產(chǎn)基地。